iOS、バージョンによって対応フォントが違うので全部統一は難しい。。
これ確認するのに便利そうなサイトありましたー
iOSのバージョンごとに使えるフォントが確認できるみたい。

http://iosfonts.com/

そのた、
公式(iOS5)
http://support.apple.com/kb/HT4980?viewlocale=ja_JP&locale=ja_JP

公式(iOS7)
http://support.apple.com/ja-jp/HT202771